孝義核桃，山西省孝義市特產(chǎn)，是汾州核桃的主產(chǎn)區(qū)，榮獲中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品(農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志)。孝義核桃的種植歷史悠久，到現(xiàn)在已經(jīng)有2500多年的歷史了，而華北地區(qū)已經(jīng)有6000多年了，且孝義屬于華北黃河文明發(fā)源地之一，位于黃土高原太原盆地，氣候條件得天獨(dú)厚，非常適合核桃生長(zhǎng)。是山西省核桃名、特、優(yōu)產(chǎn)品基地。

核桃產(chǎn)量曾躍居中國(guó)榜首。孝義核桃，品質(zhì)優(yōu)良，尤其是是孝義西部山區(qū)特產(chǎn)的"龍眼核桃"，個(gè)頭大，殼薄，桃仁飽滿，仁香味道純，而且品質(zhì)佳。在孝義市趙西溝村，有顆600余年樹(shù)齡的老核桃樹(shù)，便是孝義種植核桃樹(shù)歷史悠久的見(jiàn)證。歷經(jīng)600余年日月光照、天地滋養(yǎng)、風(fēng)雨滄桑，仍蔥蘢茂盛，高25米，直徑1.3米，五六個(gè)后生手挽手才能抱住。最高年產(chǎn)核桃200公斤。樹(shù)上站24個(gè)人打核桃，互不影響。有"中華核桃王"之美稱 

正常來(lái)講，緊貼在核桃仁上凸凹的表面黃皮，是不不太好剝下來(lái)的。缺點(diǎn)口感粗澀，不好吃。所以，人們便想方設(shè)法去核桃仁皮。農(nóng)家多是溫開(kāi)水泡一會(huì)，手工用牙簽見(jiàn)兒一下一下剝，不僅費(fèi)事費(fèi)工又剝不完整。不過(guò)，現(xiàn)在的孝義飯店里有一道涼菜。端上來(lái)是一盤全然去皮、白生生、濕潤(rùn)潤(rùn)、油光閃亮的，整顆核桃仁一分為二的“清水桃仁”。多么清雅的名字，看見(jiàn)就讓人兩眼發(fā)亮!

現(xiàn)在不僅僅有濕的去衣核桃仁，現(xiàn)在山西一果食品有限公司作為孝義核桃產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)頭羊，通過(guò)精選原生態(tài)，原產(chǎn)地的有機(jī)核桃，經(jīng)過(guò)科學(xué)的材料配比、溫度調(diào)節(jié)，物理技術(shù)，精心加工等，還申請(qǐng)了國(guó)家專利，立足孝義市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧，帶領(lǐng)西部廣大種植核桃的農(nóng)民增收，為孝義市核桃大健康貢獻(xiàn)自己的一份力量！