1、不同地區(qū)居民蛋白質(zhì)的食物來(lái)源分布

我國(guó)居民膳食蛋白質(zhì)47.3%來(lái)源于谷類食物。其中城市39.7%，農(nóng)村54.6%；5.4%來(lái)源于大豆類食物，其中城市6.3%，農(nóng)村4.5%；30.7%來(lái)源于動(dòng)物性食物，其中城市36.2%，農(nóng)村25.4%。（見(jiàn)下圖）不同地區(qū)蛋白質(zhì)的食物來(lái)源構(gòu)成差別較大，動(dòng)物性食物和豆類提供的蛋白質(zhì)（優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)）比例有明顯差異，大城市最高，貧困農(nóng)村最低。

2、不同性別年齡居民蛋白質(zhì)的食物來(lái)源

不同年齡組居民蛋白質(zhì)來(lái)源構(gòu)成有所差異，14歲以下兒童。18歲以上成人組動(dòng)物性食物提供的蛋白質(zhì)百分比隨著年齡的增加而降低，其中11歲以下兒童隨著年齡增加而降低的趨勢(shì)較快，男性的動(dòng)物性食物提供蛋白質(zhì)百分比略高于女性。（見(jiàn)下圖）

3、不同家庭人均年收入水平居民蛋白質(zhì)的食物來(lái)源

隨著家庭收入水平的增加，膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例增加，中小城市和普通農(nóng)村在收入水平間優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例差異最大，分別相差14.2和15.4個(gè)百分點(diǎn)。貧困農(nóng)村最高收入組（40000元以上）優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比例仍未達(dá)到普通農(nóng)村最低收入組（10000元以下組）水平，相比城市居民則相差更多。（見(jiàn)下圖）

4、2002年、2012年蛋白質(zhì)食物來(lái)源比較

2012年我國(guó)居民來(lái)源于谷類的蛋白質(zhì)，相比2002年下降了4.7個(gè)百分點(diǎn)，來(lái)源于大豆類和動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)平均上升了4.8個(gè)百分點(diǎn)，但城鄉(xiāng)差距仍很明顯。（見(jiàn)下圖）